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全麦核桃吐司

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全麦核桃吐司

面包是咸味的,黄油和核桃的加入,吃起来很香。

原料:

高粉200g、全麦粉80g、酵母1又1/4小勺、盐1小勺、黄糖20g、水168g、黄油30g、核桃50g。

PS:盐的用量可以比1小勺略少一点点,防止过咸。

做法:

1、后油法和面,共搅拌面团40分钟,最后10分钟时加入核桃,做基础发酵到2倍大,约60分钟。

2、发酵好的面团分割为8份,滚圆松弛10分钟,再次滚圆,排入吐司模。

3、做最后发酵到9分满,约50分钟。

PS1:这个吐司加入了全麦粉和核桃,面团的筋性比较差,如果卷擀的话,发酵时容易断开。

PS2:最后发酵尽量发的满些、吐司入炉后膨胀比较小。

4、烤箱200度预热,烤40分钟。

原文地址:http://aichufang.blog.sohu.com/88776685.html

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