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红烧龙虾

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我偶尔做的龙虾也很不错--红烧龙虾

最近南京饭店推龙虾的也多了起来,不知道你有没有尝试做过我以前传的“红烧龙虾”,连我自己看着图片也挺馋的^_^。等天气暖和的周末,决定邀几个朋友来尝尝我现在的做菜水平,当然不会少了这道“红烧龙虾”。

红烧龙虾

原料:

龙虾、姜、蒜、葱、干红辣椒、香叶。

红烧龙虾

做法:

1、我这龙虾买的是16块一斤,还算不错的龙虾,我买了30块钱的。买来时一定要挑活的,否则死的肉肉会很松散,刷干净腹部,去头上的须,去前小爪,把头部两侧的壳剪开去除虾的鳃;

红烧龙虾

红烧龙虾

红烧龙虾

2、锅内底油烧热后下大蒜粒、姜片,花椒,小茴香,大葱白爆香一下,接着加入干辣椒和香叶(目的是干辣椒不会焦掉),然后马上就往里倒冲洗好的龙虾;

红烧龙虾

红烧龙虾

3、翻炒几下龙虾马上就会变红, 加入料酒、酱油并不断翻炒;

红烧龙虾

4、倒入水开始炖煮,放些盐和少许的糖进行提味。一直用中火慢炖,将汤汁烧到快收干。在红烧的过程当中也可以尝尝汤的味道,喜欢味重的可以随时再补些口味进去;

红烧龙虾

5、好了,汤汁快收干时就可以出锅了,撒上点葱花点缀就可以了。这样,一份好吃的红烧龙虾就出炉了;

红烧龙虾

红烧龙虾

6、如果你喜欢也可以最后撒上点胡椒粉(视个人需要)。这次我烧的龙虾不是自夸,口味真的很不错。龙虾吃起来比较过瘾,但自己动手处理龙虾是要花些功夫的。

红烧龙虾

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4cd047470100hihb.html

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