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咸肉蒸春笋

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最经典的人间美味。咸肉蒸春笋

春雨贵如油,更是喜了竹笋,蹭蹭地直往上窜,纤小细长的笋,家常待客,油焖清蒸或炖汤,统统离不开它,是恩惠于江南人的福祉。

自家腌的咸肉,不需要加盐,春笋打底,咸肉铺面,洒少许米酒少许糖,就着白米饭,保管三大碗都不嫌多,最经典的,一定是家常的。

咸肉蒸春笋

原料:

咸肉1块(200克)、春笋2根、姜4片、米酒1大匙、生抽1大匙、白糖少许。

做法:

1、咸肉用温水清洗干净后切薄片;

2、笋去衣斜切片;

3、将春笋淖热水沥干;

4、咸肉与春笋间隔加姜片码好于碗内;

5、淋米酒、生抽,加白糖;

6、高压锅蒸12分钟左右。

Tips:

1、春笋用刀对半切,笋衣自然剥落,可以很轻松地去衣;

2、笋淖水可以减少草酸含量;

3、咸肉与春笋间隔着码盘,可以使肉的香味渗透到笋里;

4、不需要另外加水,蒸的时候碗不加盖便有水蒸汽落下;

5、高压锅蒸12分钟左右,普通蒸锅则相应延长时间。

咸肉蒸春笋

咸肉蒸春笋

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_588018870100ib87.html

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