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素鸡笋干炖大肉

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叫我怎么能拒绝你呢——江南农家菜

再上道菜吧,昨天烧的,素鸡是我从南京带回来的,笋干是春节时睡眼寄给我的,配上上好的五花肉,真是一道不折不扣的江南美味!

素鸡笋干炖大肉

素鸡笋干炖大肉

原料:

素鸡一根、笋干3块、五花肉500克、姜2片、香葱4根。

调料:

老抽、生抽(2:1)、糖、鸡精、绍酒各适量。

做法:

1、笋干用温水泡发6小时以上;

2、素鸡切滚刀块后,入油锅,大火炸至表面起泡,并呈金黄色;

3、五花肉切块,入冷水锅,焯水,取出流水洗净浮沫;

4、炒锅内热油,三成热时,将姜片与五花肉一同入锅;

5、翻炒至肉表面微微焦黄时,淋入绍酒,随后加入老抽与生抽,炒匀,并略焖一会儿至肉完全上色;

6、往锅中加入切好的笋干以及葱结,加开水,再烧开后,去沫,改小火,盖盖,烧20分钟;

7、加入素鸡,糖(要稍稍多一些)、鸡精,再盖盖烧20分钟即可。

素鸡笋干炖大肉

素鸡笋干炖大肉

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_488eb3fe0100hwse.html

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