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土豆饼

记忆中那些熟悉的味道 blog
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土豆饼

从小就喜欢这一口。沾着到捣好的蒜泥,一大盘瞬间就被我狂扫,犹如风卷残云。离开家的日子,曾经为她朝思暮想。曾经因为长时间看不到她的影子,闻不到她的气息,品尝不到她的味道,因而郁郁寡欢,怅然若失。电话那端的妈妈听说后,笑骂我,真是个馋疯了的丫头!不几日,接到家乡来人捎来的大箱子。揭开箱盖,哇,那熟悉的、诱人的、魂牵梦绕的味道扑鼻而来!等不及细看其他的东西,直接手抓入口。同屋两个姐妹毫不客气地加入了野蛮的吞噬行列。两个腮帮子鼓鼓的,一边咀嚼,一边吞咽,一边嘟囔,“真香,你妈妈真好!”

结婚后,自己经常动手做。儿子在我的熏陶之下,也成了她的超级粉丝。今早吃的就是我最爱的土豆饼,外加荞麦粥。吃饱喝足的小子背上书包正要出门,忽又急匆匆返身。“小子,又忘了带啥?”低头也不说话,直接踮着脚尖回到餐桌旁,两指尖又从盘子里掂起一块,仰头扔进口中,一边嚼,一边窃笑。嘿嘿,怕是唇齿留香,难舍最后一口!来自美食的诱惑,要用怎样的意志才能都抵挡?

原料:

土豆、鸡蛋。

做法:

1、土豆洗净去皮,打成丝;

2、土豆丝用水洗去淀粉,沥干水分;

3、用适量盐搅拌土豆丝;

4、土豆丝稍稍变软后,打入鸡蛋搅拌均匀;

5、把面粉直接加入搅拌均匀的土豆丝中,继续搅拌均匀;

6、锅热后,加入少量花生油,提锅转动,让锅四周均匀附着一层薄油;

7、油热后舀入一勺和好的土豆丝面糊搁锅底,转小火,并且迅速用圆勺的底部均匀摊平压薄土豆面糊;

8、底部上色后翻面,继续用勺底部摊平压薄另一面,并且在饼的上外边贴锅沿淋少许油,让油从上往下渗透;

9、待双面烙制成金黄色,出锅切片装盘。

小提示:

1、饼压得越薄,熟得越快,吃起来更香;

2、第7步面糊没有完全凝固时不要急于翻饼身,否则不容易完整铲起;

3、油不要一次性加入,视情况分次一点点沿锅边淋入,这样做出的土豆饼颜色均匀,口感醇香。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_44ca891501009oti.html

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