美食厨房

戚风香蕉蛋糕

烤焙一份温暖心情…… blog
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最近面包做得比较多,一周至少要做两次,因为LG说他要减肥,不想吃蛋糕了。我想要做蛋糕,感觉操作过程比做面包要有趣一些,可若做出来主力不吃,我和儿子吃不了再放坏了,未免有暴殄天物之感,所以就由他吧。

中午参加了一个婚礼,喜主请了66桌,请客的酒店同时有四家举行婚礼,连会议厅都用上了,可见后厨得忙成什么样,也可见饭菜的质量好不到哪儿去。两个小时的喜宴下来,竟感觉肚子空落落地,回家一眼就瞅见厨房里的几根香蕉了,马上想到了曾看到过的戚风香蕉蛋糕的方子,不如就做这个来当点心吧。细看了下方子,只用到了40克糖,热量比较低,LG应该不会拒绝的。

方子出自《流行蛋糕》

原料:

香蕉150克(差不多一根半)、低粉100克、小苏打3克、细砂糖40克、鸡蛋2个、朗姆酒10克(我用白兰地代替)、桔子汁适量。

做法:

1、将熟透的香蕉压成泥,加入细砂糖20克搅匀;

2、加入2个蛋黄搅匀;

3、加入过筛的低粉和小苏打拌匀;

4、加入朗姆酒和适量桔子汁拌匀(未加朗姆酒和桔子汁的面糊非常粘稠,加过后拌至平常做戚风的面糊的粘稠度即可,因而加多少桔子汁要看个人掌握了。);

5、蛋白分两次加入20克细砂糖打至干性发泡,取1/3蛋白与面糊拌匀后再反倒入剩下的2/3蛋白中拌匀;

6、将拌好的面糊放入模具内,入预热170的烤箱中层,上下火10分钟后转上火10分钟。

出炉后的蛋糕香气浓郁,有香蕉的香,还有酒香,吃起来感觉湿度比较大,一点儿也不腻。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_53daa4bf010007o4.html

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