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蔓越莓焦糖麦芬蛋糕

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今天来做一个蔓越莓焦糖麦芬吧,早上想弄个简单的方子,好好拍拍照,就有了这款蔓越莓焦糖麦芬蛋糕。太复杂的弄起来就忘记拍照了,呵呵。

麦芬分为乳化法和传统法,今天这款蔓越莓焦糖麦芬,是使用传统法制作的。下面上步骤:参考的是君之的方子

原料:

低筋面粉100克、糖30克、泡打粉6克、盐1.25克、鸡蛋20克、牛奶80克、植物油 30克、蔓越莓干40克;

烘焙:

200度,中层,15分钟左右。

做法:

1、在碗中倒入牛奶,加入植物油;

2、加入打散的鸡蛋液,搅拌均匀;

3、把面粉、泡打粉混合均匀后过筛;

4、把面粉、泡打粉、盐、糖、蔓越莓干混合均匀;

5、混合后的面粉倒入到混合的蛋液中;

6、搅拌到均匀,此时面糊看上去粗糙且多块,但也不要再继续搅拌了。以免面粉起筋导致组织粗糙;立即装入模具,2/3满,上面可以点缀些蔓越莓。

7、入烤盘,放入预热好的烤箱烘焙;

8、15分钟出炉后,淋上焦糖;

9、烧制焦糖,50克的砂糖+15克的水,小火慢慢熬制,不要搅拌。待冒泡后成黄色起锅,淋到麦芬上既可。

焦糖冷却后在食用,以免烫嘴嘴。

冷却后的焦糖脆脆的,里面软软,咬到蔓越莓处,酸酸滴,口感丰富,味道有酸有甜。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_610a6eb20100e4cy.html

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