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曲奇饼干

无限耀婕
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曲奇饼干

看了好多JM们的蛋糕、饼干,看得我好羡慕,终于我今天也开始了我的烘焙生涯,真的很有趣!! 看着面团一点点变成饼干,变成蛋糕店里卖的那个样子,尽管外型简单了许多,但那是自己做的呀,多成就啊!! 有心的味道,有爱的味道!

曲奇饼干

原料:(可以做20个左右)

低筋面粉90克、鸡蛋2个、黄油60克、糖粉35克。

曲奇饼干

做法:

1、先把黄油室温融化,就是像面霜一样软就可以了;

2、把黄油分几次打发,略微发白的样子。我打发了好久生怕不够发,中间打蛋器太热还停了一次;

3、把糖粉分几次加入,每次加入后再充分打发。方子上写的35克,我觉得有点多,热量太高了,用了大概20克左右;事实证明也不错;

4、把黄油打发得很蓬松,几乎是白色时,加入蛋黄,一个一个地加,每加入一个还要充分打发黄油;

5、把面粉过筛后,先将面粉的1/3加入,迅速混合看不到面粉,然后再加入其余的面粉;

6、用刮刀和成面团,要从下到上往上翻地搅,应该就叫划十字吧;

7、成面团后,抓一小块面,揉成面饼,再拿自己喜欢的模具制成面胚,放在烤盘里;

曲奇饼干

8、烤箱预热180度,15分钟左右就可以了。还有一点要注意的是面胚的厚度一定要一致,要不然厚一点的好了时,薄的都快糊了~ 对了,还有如果一盘烤不下的话,先把面团放在冰箱里冻一会,以免黄油融化。

原文地址:http://alicebei.blog.sohu.com/78749191.html

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