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黑森林蛋糕

紫色透明——精致美食生活
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做蛋挞剩了好多淡奶油,想了半天决定做个蛋糕裱花试试。一次做慕斯用雀巢淡奶油,可是怎么打也打不发,因此之前裱花用的是金钻,口感对比后觉得差了很多。天气热平时不轻易尝试,怕打不发浪费了。结果用的安佳淡奶油超级好打,不到1分钟就快成固体了。不过裱花起来比较软,操作性不如金钻的甜奶油。

原料:

低粉80克、可可粉20克、水90克、咖啡酒10克、玉米油75克、糖90克、蛋5个、盐2克、塔塔粉1/4小匙。

做法:

1、我用的是车厘子,黑樱桃也可以,图1和图2里面少了色拉油,忘了照上了,呵呵;

2、做好戚风后片成3片;(图3)

3、每一层都涂上打发的淡奶油,下面那层我是把车厘子切成一半,扣在周围,。在中间最好也加一圈,这样上层不容易中间塌陷;(记得我拍了这个步骤,结果找不到一张)(图4)

4、第2层的车厘子我也是放了周围一圈里面也码放了一圈(难道真是忘了拍了?)(图5)这层的车厘子我没有切一半,尝试放整个的也是可以的。只要材料够就 ok啦;(自己做就是舍得)

5、打发的淡奶油抹面,刮好的巧克力屑,用刮板贴在蛋糕周围,裱花,放车厘子,完成。(图7.8)

 由于淡奶油放到蛋糕上基本跟溶化了似的,所以抓紧时间制作,没有拍每一步,但裱花后面也是自己随心所欲的创作。比较简单,主要练习操作熟练性。

我做完这个感觉好软,从旋转裱花台移到托盘里很容易变形,大家也是这样吗?多多交流哈。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_610a6eb20100eb1z.html

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