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糖醋鱼块

紫色透明——精致美食生活 blog
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夏天由于天气热,不太有食欲,油腻的大鱼大肉不太想吃,因此做了这道酸酸甜甜的糖醋鱼块,让你把美食的精致生活进行到底。没有拍制作图,原因有2个,其一:操作起来步骤简单,描述一下就知道啦;其二:一边处理鱼一边拿相机实在是不怎么方便,所以请允许我偷懒一次哈。

原料:

鲤鱼1条(约1斤半)、盐1茶匙料酒1茶匙、干淀粉1汤匙、番茄沙司2汤匙、清水200ml 、 白醋2汤匙、白糖2汤匙、水淀粉1汤匙。

做法:

1、腌制——先把鱼处理干净,去头去尾去鱼皮,把鱼切成块,放盐料酒干淀粉拌匀腌制20分钟,越久越入味,如果腌制时间长的话请在鱼里面滴入几滴香油,这样避免时间长鱼互相粘连,包上保鲜膜入冰箱冷藏;

2、煎鱼——锅中到油,比平时炒菜多一些为佳,7成热的时候分次放入鱼块,煎至金黄,捞出沥干油备用。炸鱼的油倒掉不用;

3、调汁——在锅中倒入少量底油,约炒菜的1/3既可,倒入番茄沙司,200ml清水和白醋搅拌均匀,开锅后放入白糖,和盐,往一个方向搅拌,切勿双方向反复来回搅拌,最后淋上水淀粉勾芡;

4、最后,把芡汁淋在鱼块上,可以在菜的上面洒上一点点白芝麻做点缀,让你的菜品更显精致。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_610a6eb20100egxv.html

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