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油炸红豆汤圆

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油炸红豆汤圆

原料:红豆、红糖、少量红枣、芝麻、盐、猪油。

做法:

1、红豆先泡水一个晚上;

2、然后把红豆与足量的水加于锅中,加热,待沸腾后,稍微滚煮片刻,沥干水分后;

3、再倒回锅中,继续加入足量的水直至煮软,中途随时捞除浮渣;

4、煮到用手轻易能捏碎;

5、加入红糖,继续熬煮;

6、待红豆吸收糖份后,加入少许盐;

7、水收干后。起锅;

8、完成后的红豆泥为颗粒馅;

9、如要泥馅,收干水后用过筛子过筛积压成泥。

我的红豆馅里又加入了少量红枣与芝麻。

10、做好的红豆泥,挖出少许做汤圆心。(红豆泥加入适量猪油(可用黄油代替)打热,冷却后备用。)

11、接下来就是包汤圆了,包入红豆馅,越搓越圆;

12、油锅热油,炸汤圆的油不能太热,小火慢慢炸,炸到一会汤圆就会鼓起来,捞出来轻拍排出空气再继续炸,直到微黄即可;

13、出锅,在黄豆面里打个滚。

注:

炸之前汤圆撮几个眼,以便炸的时候可以排出空气。

酥脆的外皮还嘶嘶作响,轻轻一咬,齿间是烫口而香糯的细腻,粘着唇齿,随即,红豆馅的清香瞬时溢满口中...

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4e20034a010092j4.html

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