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酱汁猪排

平常禅 blog
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烹饪猪排、牛排之类排状或块状荤菜时,我喜欢用肉锤或刀背对其敲打半饷,既疏松组织,又不损坏筋骨。经过一番敲打过后的肉,不仅容易吸收味道,口感鲜嫩,而且形态伸展,完全脱掉未经敲打的厚涩和筋脉结络的难嚼,为肉的质量提升了不小的档次。

酱汁猪排

原料:

猪里脊肉、面粉、鸡蛋1个、番茄沙司、盐和胡椒粉一点。

做法:

1、将猪里脊肉去筋,横切成0.5公分片,用刀背或肉锤拍松拍薄,撒上盐、胡椒粉略腌数分钟;

2、腌好的肉沾上一层面粉,沾好后稍置3分钟,等面粉吸收后,稍微轻拍肉身,把多余的面粉拍掉;

3、沾好面粉的肉蘸上鸡蛋液,入平底不沾锅开大火煎制,一面变黄就翻面,煎另外一面,煎好的猪排盛出;

4、番茄沙司加适量水稀释下入锅住煮开,将猪排放入,收汁即可;

5、向家中有小朋友的推荐这道菜吧,没有小朋友不爱吃。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_50df259701009y5l.html

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