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上汤苋菜

平常禅 blog
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苋菜是从小吃到大。记得小时候最喜欢用红苋菜汤拌饭,红红的汤汁中躺着晶莹剔透的白米饭,看着就让人食欲大开。

苋菜原本是一种野菜,其富含易被人体吸收的钙质,对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用,并能维持正常的心肌活动,防止肌肉痉挛(抽筋)。它含有丰富的铁、钙和维生素K,可以促进凝血,增加血红蛋白含量并提高携氧能力,促进造血等功能,反正营养好,味道好,还能让我感受浓浓的家的温暖,我爱吃就是了。

原料:

白苋菜1斤,干贝3粒,咸蛋一个,瘦肉末若干(没有也无所谓),高汤1杯,大蒜头2个。

做法:

1、白苋菜择干净,洗净;

2、锅中入油,爆黄大蒜头,炒瘦肉末至变色,倒入高汤,放入撕成丝的干贝和切碎咸蛋白;

3、高汤煮沸后,关小火,蛋黄切碎放入,尝下咸淡,开大火;

4、汤滚后放入苋菜,煮软后,勾琉璃芡,起锅。

小贴士:

1、我所用的干贝不用泡发。如果买的是干干贝,需要先泡黄酒入锅蒸,可一次多蒸些,冻在冰箱中,随吃随拿,方便。

2、酒店里的上汤菜肴中放的是皮蛋,为了健康,我放的是咸鸭蛋,有时蛋黄也不放,味道差不多。

3、没有高汤的话,就用白水加高汤素吧,据说也不错。我没有试过。总觉得用排骨汤、肉汤等,既方便,又健康。平时可多煮些这样的汤,在冰格中冻成块备用,随吃随化,很省事。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_50df25970100a44i.html

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