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照烧鲷鱼饭

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让人迷恋的鱼腥味-照烧鲷鱼饭

越来越喜欢吃鱼还有那让人迷恋的鱼腥味,用鲷鱼(DORADE)做的,它本身就可以用来做鱼生,所以几乎是没什么腥味得。

照烧鲷鱼饭

原料:鲷鱼1条,姜片,葱段。

酱料:生抽3勺,糖1勺,蜂蜜2勺,米酒3勺。

做法:

1、把鱼切头切尾,沿着脊骨片成两片(这里只用两片鱼片,鱼头鱼尾和鱼脊骨可用来煮汤);

2、加入姜片,1勺酒,1勺酱油与2勺蜂蜜腌制半小时以上;

3、将鱼片取出(腌料备用),两面拍上干淀粉;

4、锅内放入少许油,放入姜片,用筷子夹着姜片把锅底和锅边擦几遍(用于防止煎鱼时粘锅),然后加入葱段;

5、放入鱼片煎至两面金黄。捞出备用;

烧酱汁

6、把剩下的米酒倒入锅内稍微加热;

7、加入砂糖,至糖融化后,倒入酱油,小火煮开;

8、加入腌鱼的料,放入5。煮1分钟后翻面再煮1分钟左右;

9、捞出鱼片,摆于米饭上。锅内酱料改大火,收干酱汁至浓稠状,关火。淋于鱼片上即可。

照烧鲷鱼饭

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4e20034a0100fp5k.html

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