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布朗尼乳酪蛋糕

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布朗尼乳酪蛋糕——双重滋味 双重享受

今天的这款布朗尼乳酪蛋糕,虽然要经过两次烤焙,其实操作起来倒一点都不难,所有的材料只要拌匀就好,简简单单的做法可是出来的效果却很不错。底层的布朗尼有着浓浓巧克力的味道,上层的乳酪蛋糕绵密顺滑,浓郁醇厚,细细品来,双重滋味,双重享受~~

原料:(6寸圆模一个)

1、布朗尼蛋糕原料:

黄油50克、黑巧克力50克、细砂糖50克、鸡蛋40克、原味酸奶20克、中筋面粉(普通面粉)50克。

2、乳酪蛋糕原料:

奶油奶酪200克、细砂糖40克、鸡蛋60克、香草精1/2小勺(2.5ML)、原味酸奶60克。

做法:

1、准备一个6寸的蛋糕圆模,在模具内涂上一层软化的黄油(配方分量外),再洒上一些面粉(配方分量外)。摇晃模具使面粉均匀的粘在模具壁上,再倒出多余的面粉。这样处理可以使模具防粘,便于蛋糕的脱模;

2、首先来制作布朗尼面糊;

3、烤焙布朗尼的同时就可以来准备乳酪蛋糕的面糊了。

【补充】

1、这里的布朗尼采用传统的做法,不需要打发鸡蛋,也不需要添加泡打粉等膨松剂,因此具有厚实而浓郁的口感。制作布朗尼的黑巧克力,用市售的即可,当然,巧克力的可可脂含量会影响到蛋糕的香醇度,根据自己的口味选择吧。

2、烤好的布朗尼不需要冷却就可以把乳酪面糊倒入继续第二次烤焙。

3、这款蛋糕乳酪蛋糕的部分,烤焙的时候没有采取制作乳酪蛋糕通常会用的水浴法,蛋糕表面可能会有少许的开裂,出炉冷却之后会自己平复的,不必过于纠结,如果裂口太大,可能是烤箱的温度太高,把温度调低一点即可。

4、刚刚烤好的蛋糕内部还非常软嫩,很难切出漂亮的形状,所以一定要等蛋糕冷却之后放入冰箱冷藏定型之后再切。

原文地址:http://yanhuojian.blog.sohu.com/149546815.html

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