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中式点心酥

紫色透明——精致美食生活
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展露一下手艺的时候,怎能不提前准备一下。但一一找配方,每一个小点从头来做,又很耗时间,节前需要安排的事情本来就多,那么就请跟我一起,选择这个一劳多得的烘焙方案吧。HOHO!~~~

我这次做的点心只要处理一次面团就可以做出三款不同的点心,并且既不失传统,又有讨喜的精致外表,送长辈或朋友都很合适呦。点心是用油酥面团来制作的,造型不同,馅料也不同的。有传统造型的菊花酥,也有时尚造型的花开富贵酥,还有苏式月饼风的栗子酥。国庆、中秋两相宜。

油酥面团是以油脂和面粉为主要原料调成的面团。调制油酥面团,有时还要添加辅料,如白糖,鸡蛋,和水。用此类面团制成的成品,体积膨松、色泽美观、口味醇香,是面点中精细品种。

先介绍酥皮的制作

油皮原料:

中筋粉150克、酥油50克、细砂糖5克、水65克。

油酥原料:

低筋粉120克、酥油60克。

油皮油酥做法:约13个

1、油皮原料中,将中粉和细砂糖过筛;(图1)

2、加入室温软化的酥油;(图2)

3、用手搓成屑状;(图3)

4、在搓好屑状的面粉中加入水;(图4)

5、揉至出筋,面团表面光滑;(图5)

6、用保鲜袋包好,静止30分钟;(图6)

7、油酥原料中,将低粉过筛,加入酥油;(图7)

8、用手揉匀,静置30分钟;(图8)

9、将松弛后的油皮分割成18克/

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