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火腿炒三丝

平常禅
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火腿炒三丝

原料:

金华火腿25克、胡萝卜一根、土豆一个、荷兰豆100克、大蒜2瓣。

做法:

1、处理好的金华火腿逆纹路切成细丝,土豆切粗丝并泡水,胡萝卜切同样粗丝,荷兰豆摘去两边粗筋洗净待用;

2、烧热水,沸腾后加入少许盐和油,入荷兰豆,开盖煮3分钟后,捞出倒入冷水中弄凉;

3、油烧热后,蒜切碎爆香,入火腿丝和胡萝卜丝,煸炒1分钟后,倒入沥干水的土豆丝继续煸炒至熟软,倒入荷兰豆,并加入2小匙的盐,再炒1分钟即可。

小贴士:

1、我用金华火腿是因为家中正好有。没有的话,改成肉丝或别的火腿,一样做法。不见荤的话,其实味道也很好。金华火腿在这里纯粹是体味和提供动物脂肪的,因为胡萝卜有动物脂肪,其营养成分更容易为人体所吸收。所以,如果用胡萝卜的话,个人建议还是要有点肉丝。另外金华火腿有点咸味,所以放盐要酌情。

2、这道菜个人建议不讲究刀工更好,也就是说切成粗丝比细丝好吃,这样即省事,味道又足。

3、没有荷兰豆,用青椒也可以,那就切成同样粗细的丝,不用汆水。

4、至于哪三种丝大家可以随性搭配,原则就是白、绿、红、黄、黑这几种颜色的蔬菜,一般三种以上较为科学。讲究口感和菜相的话,原则上最好选择软硬基本一致的蔬菜。

5、金华火腿一定要逆纹路切,否则塞牙。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_50df25970100cs50.html

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