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杂菜煲

平常禅
平常禅 blog
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早春时节,天气变化多端,多吃点热煲,既增加热量,又增强抵抗力。

杂菜煲也是本地食肆中颇受欢迎的一道菜肴。由多种蔬菜放在煲内一起烹煮而成,味道鲜香浓郁,比一种蔬菜单独烹饪,不仅在味道上更甚一筹,而且营养也互补均衡。

原料:

西兰花200克、菜花200克、胡萝卜1根、虾仁干5粒、干贝3粒、瘦肉100克、大蒜2瓣。

做法:

1、西兰花、菜花摘小朵洗干净,胡萝卜切菱形薄片,干贝、虾仁干泡软待用,瘦肉切成丝或剁成泥均可;

2、瘦肉丝或泥拌入1小匙生抽、1小匙生粉码味;

3、锅中热油,入蒜瓣爆香,倒入干贝丝、虾仁干和胡萝卜片煸炒1分钟,再倒入菜花和西兰花,移入煲内,加入水(水量只到蔬菜的三分之二高),开盖,大火,烧开后,转小火,再煮5分钟至蔬菜熟软,倒入瘦肉丝或瘦肉泥与菜搅匀,开大火煮1分钟,调入盐即可。

小贴士:

1、杂菜煲中所用蔬菜可以依照自己喜好。但要根据蔬菜特性适当增减烹煮时间。

2、因为是蔬菜,所以煮时最好开盖,以免影响色泽。

3、食肆中为杂菜煲增鲜多用红烧猪肉罐头,只用2大匙即可,味道很容易就吊出来,至于筒子们,看自家需求。用的话,干贝和虾仁可以不放。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_50df25970100cvz0.html

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