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酸豆角炒肉末
用伏特加泡咸菜味道也不错，炒的时候可以把豆瓣酱改为剁椒，效果更好。。。。
酸豆角做法：
1、豇豆洗净后，晾干；
2、煮一锅水（锅里不能有油），把盐，花椒，大料，泡辣，姜片，八角放入；
3、把2放凉后倒入瓶子里；
4、凉后把豇豆与大蒜放入3内；
5、加入白酒（高度酒就行，这边白酒比较贵，我就加的杜松子酒）；
6、撒一层盐在面上。用盘子扣在瓶口上。倒过来放；
7、最后，在盘子里加水就行。（如图1。当然，这是没有泡菜坛子的做法。有泡菜坛的就直接放进坛子，盖子外加水就行了）。
每天都要换水。换水的时候端着盘子在水龙头一冲即可。
瓶子最好避免阳光直射。放在阴凉处。一般3-5天后可食用。
酸豆角炒肉沫
原料：酸豆角、辣椒、豆瓣酱。
做法：
1、酸豆角洗一下切成小粒备用；
2、放少许油，热后，放入酸豆角。将水分扁干；
3、大蒜切末干辣椒剪小备用；
4、油锅爆香3。加入少许豆瓣酱；
5、下肉末煸炒，一直到肉末没有水份为止；
6、将2与5混合，加入少许鸡精，根据咸淡加盐即可。
非常下饭开胃的一道家常菜。色泽红亮。爽脆滑嫩，麻辣咸甜鲜，香味扑鼻。
就饭，佐粥，配面条皆相得益彰。
