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卡士达布丁

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紫色透明——精致美食生活
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甜品在夏日大受人们的喜爱,其中布丁的浓郁绵细的口感和入口即化的款式尤为得宠,备受青睐。

今天做的这道是卡士达布丁。轻柔地散发出香草香氛的卡士达布丁,是大人小孩喜欢的基本口味。入口即化的口感令人无法抗拒。由于是牛奶、鸡蛋、砂糖等简单材料的组合,可依配方不同,可以无限延伸出自己喜欢的各种口味。可以添加自己喜欢的蔬菜或者水果,变化丰富多彩的创意甜品。

这个布丁做好后,我吃第一口就有很强烈的飘逸感,柔软回味。非常值得推荐,如果喜欢也亲自试试吧,绝不会后悔呦。小布丁很可爱吧!不过没有装饰前就是非常普通的、光溜溜的、没有图案的小奶瓶呦。自己找了家里现有的材料,做了一下装饰。同样的素身小奶瓶,装饰出不一样的效果,请见旧文芒果布丁,奇异果冷布丁,香蕉奶昔。  

卡士达布丁 

卡士达布丁

原料:

鸡蛋2个、细砂糖70克、牛奶210ml、香草豆荚1/6根。

做法:

1、准备好需要的原料;

2、鸡蛋2个,打散成蛋液,注意不要打至气泡的状态;

3、加入细砂糖搅拌均匀;

4、将牛奶倒入奶锅中,加入1/6的香草豆荚,略煮至快要沸腾为止;

5、煮好的香草牛奶分次慢慢的倒入打散的蛋液中,边到边搅拌,混合均匀;

6、将混合好的布丁液过一次筛,使布丁液呈现顺滑口感的关键;

7、用厨房用纸铺在布丁液表面,去掉浮渣和气泡;

8、将处理好的布丁液缓缓倒入杯中,盖上锡纸,以免有水汽渗入;

9、将杯子放入托盘中,注入约2cm高,约60-80℃的热水;

10、将烤箱预热150℃,放入布丁杯中层,约35-40分钟左右,试布丁情况考虑是否需要继续加热。

卡士达布丁

卡士达布丁

卡士达布丁

卡士达布丁

卡士达布丁

卡士达布丁

小贴士:

1、蒸烤好的布丁,拿起布丁杯轻轻摇晃,中心部分有一点点晃动的状态为佳;

2、冷却的过程可以继续放在烤盘中,用余温加热,完成恰到好处的口感;

3、香草豆荚对半抛开,可以把香草籽刮出,更好的释放香草的味道。这样做就是会导致蒸烤好的布丁会有黑色的香草籽存在。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_610a6eb20100k766.html

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