饮食健康

减肥过程的破坏者

在一个大的家庭宴会上,或是一个装修亮丽的餐馆中,或者当你有经期综合征时,大吃一顿并不是偶然的事。在这些后面隐藏着来自生理和心理的刺激,了解它们,可以让你的减肥打个有准备的仗。亮丽的颜色看到翠绿的蔬菜、鲜红的西红柿汁、粉红色的冰淇淋,都不禁会令人食欲大振,饭店明亮的装修颜色也有同样的效果。专家们说,像红色.橘黄色、亮黄色这些暖颜色能刺激你的情绪和食欲,所以你会吃得更多。今天像麦当劳、肯德基这样的快餐连锁店都是以红黄为主题色调,大概是吸取了哈沃德·捷森快餐店的教训。哈沃德·捷森快餐店刚开业时是以蓝色为主色调装修的,销售一度低迷。后来经过一个颜色学家的建议改为以黄色为主的著名的“橘子屋”,几星期之内销售量就上升了134%。快节奏的音乐边吃饭,边听着甲壳虫乐队激昂的音乐,你的嘴是不是活动得快了,盘子干净得也快了。浩普肯医学院作的一项研究表明,听着快节奏音乐吃饭的人,每分钟吞下的勺数(平均为5勺)比听慢节奏音乐或没有音乐的人的勺数(平均为3至4勺)多。而且因为他们吃得快,更可能再来一盘。吃得慢有很多好处,不但更让你享受美味食物,也让你能及时注意到是否饱了,避免还没注意就已经吃多了。所以,如果你喜欢在晚餐时听音乐,则可选择一些缓慢舒畅的轻音乐,既能增加你吃饭的情趣,又不致破坏你的节食计划。睡眠不足芝加哥大学的一个研究小组发现,睡眠不足食欲会增加。这可能是因为当你睡眠不足又必须保持清醒的时候,会产生一种厌烦、焦躁的情绪,吃东西被当作是一种安慰和陪伴。对于一晚上没睡觉的你,巧克力奶和面包卷往往成为最好的补偿。所以,要尽量保持正常的睡眠习惯。研究证明,晚上睡8小时以上的人比睡6小时以下的人健康状况要好得多。在你必须挑灯夜战时,也不要用高热量的食物作为奖赏,这会打破你良好的饮食计划,或养成不良的饮食习惯,可以用脱脂奶、酸奶或一些水果作为补偿。聚餐据乔治亚大学的一项研究,餐桌上的其他人对于你最终吃多少影响很大。他们通过让大量的自愿者记录他们的饮食过程,包括7天内他们都在何时、何地、与什么人一起吃饭,吃了些什么。结果发现,与别人一起吃饭比自己吃饭平均能多摄入44%的热量,而且增加的比例是随着吃饭人数的增加而增加的,不管是在家中还是在饭店里,也不管是早餐、午餐或晚餐。

和家人、朋友们一起吃饭,自然比自己坐在周围都是陌生人的快餐店放松得多;吃饭时投合的闲聊让你在餐桌前坐得更长,也忘记了注意自己饱没饱;看见别人狼吞虎咽,也很容易把自己的减肥计划抛到脑后,这些都是聚餐吃得多的原因。

当然不是让你为了苗条就要躲在一边一个人吃饭,不过你需要懂得怎样控制自己,和朋友去餐馆吃饭时,尽量先点莱,避免受别人的影响;社交活动也不一定都安排在吃饭上,可以一起散步、参加体育活动等。太多的选择豪华游轮的度假者们经常在下船时,发现长了5磅或更多,元凶一般都是船上的自助餐。宾夕法尼亚大学的芭芭拉教授说,当我们看见不同颜色、不同味道、不同形状、不同花样的一排排食物时,身体内会产生一种天生的冲动,导致我们吃得更多。

为了你的体型,少吃一点自助餐,如果不能避免,尽量在盘子里多放点蔬莱、水果,以便给肉类、比萨饼、面包少留点地方。在你自己的厨房里,轮流安排你的晚餐,一顿主要吃一种东西,家中小吃的储存也不要多种多样。月经周期并不是你一个人,在月经周期中的每个月的特定时间,感到吃得特别多,还零食不断。来自明尼苏达大学的一项研究发现,妇女在排卵后的两星期内(一般为月经周期的第14天到28天)会感到越来越饿。这时随着黄体酮分泌的增加,身体的新陈代谢速度增快,但这并不能成为你大吃大喝的理由,因为这时需要增加的热量只有9%,也就是说一个每天摄入1800千卡热量的妇女,只可以多摄入160千卡,相当于28克的牛奶或薯条,或者是一小片巧克力蛋糕。

所以,当你的食欲在一个月的特定时候特别旺盛的时候,不要太谴责自己,稍微加一点,反倒可以避免最后控制不住而彻底导致节食失败。

观止·美食中国

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