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冬至，吃饺子，水晶灌汤饺，粤式饺子皮，北方汤汁馅料
今天冬至，都吃饺子了吗？冬至是农历中的一个重要节气，又名“一阳生”。冬至数九寒冬、长至节、亚岁。
冬至日，北方有宰养，吃饺子的习俗，南方有吃冬至米团，长面线的习惯。在广东饺子要属于水晶饺子最出名，晶莹剔透，馅肉多，味道鲜美。一蒸笼，上来，扑面随风香。
冬至吃饺子，在家做，手把手教你做粤式早点，水晶灌汤饺子。晶莹剔透饺子，皮薄，馅多，汁多，鲜美，好吃。把做好的的馅料放入冰箱，汁成固体，这样的饺子就多。话不多少，赶紧做起来。
一、食材
1.饺子皮：水晶饺子粉250克、沸水200克
2.馅料：虾仁300克、猪瘦肉200克、胡萝卜100克、香葱100克
3.调料:花生油3ml、生抽3ml、料酒2ml、盐3克、生姜10克、生粉10克
二、步骤
1.准备食材：水晶饺子粉、虾仁、猪瘦肉、胡萝卜、香葱；
2.虾肉洗净，剁碎，留三分之一切大块；
3.猪肉洗净剁碎，胡萝卜洗净剁碎，加入虾肉、香葱、油、盐、生抽、料酒、生姜、生粉等拌均腌制，可以放入冰箱，这样汁就多；
4.饺子粉，加入沸水，拌均至拌透明状；
5.乘热揉搓成光滑面团；
6.分成小团；
7.小面团擀薄，做成饺子皮；
8.把馅肉放入饺子皮上，包自己喜欢的形状；
9.把包好的饺子放入蒸笼上；PS：防止粘，垫上厨房蒸纸
10.清水煮沸，隔水放入蒸笼，盖上盖子，蒸12分钟；
11.饺子蒸好，晶莹剔透，香味扑鼻。
三、小贴士
1.虾肉留三分之一不要剁碎，这样不仅好吃也好看；
2.和面的水一定要沸水；
3.蒸饺子与火的大小和饺子大小有关，蒸熟时间略有不同。
成品图
