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TA的日志
食·色 2018-04-24 05:54:49

【食·色蛋糕】——焦糖法罗夫戚风蛋糕

剩下的那一点焦糖法罗夫,刚好够做这么一个6寸戚风。

法罗夫可以增加蛋白稳定性的传说果然不假。2个蛋的6寸戚风高出了模具,虽然五花四裂,看起来豁嘴呲牙的样子。不想在晾架上扣出压痕,用了两个碗边把模具架起来。也许在左右挪移的过程中被碗边给碰着了,待到冷却之后翻面,竟发现挺不错的正圆竟然有些瘪了,好似车祸后的自行车轮。好在只是碰到了左右,并没有把上下给压实了。。。。

切开后的蛋糕,看起来松软无比。。。。



用料:鸡蛋2个,低筋粉32克,玉米油24克,牛奶32克,焦糖法罗夫棉花糖30克,柠檬汁少许,盐少许

将牛奶和玉米油倒入大碗中,搅拌均匀,筛入面粉,拌匀。分次加入蛋黄搅拌,成顺滑蛋黄糊。

将法罗夫倒入蛋白中,搅打至能拉出尖角。取三分之一蛋白到蛋黄糊中,拌匀。倒回蛋白中,拌匀,倒入模具中,磕平表面,震出大泡。

放入烤箱,中下层,上下火140度,烤约45分钟,出炉后立即倒扣,彻底冷却后翻面,脱模,切块食用。

切开来,里面看起来还不错。。。。

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