蛋黄酥

油皮：中筯面粉170克、猪油55克、水60克（份量20克每只）

油酥：低筯面粉120克、猪油60克（份量12克每只）

馅料：红豆馅300克、咸蛋黄15只。

装饰：蛋液20克、黑芝麻7克。

做法：1、将咸蛋黄取出，洗净，用白酒、玉米油腌制30分钟；

2、咸蛋黄放入烤箱，上下火150度烤10分钟；

3、将中筯面粉、猪油、水揉成油皮；

4、低筯面粉、猪油揉成油酥；

5、将揉好的油皮、油酥用保鲜膜包好，静置20分钟；

6、取20克的油皮，包入12克的油酥；

7、擀成长形；

8、由上向上卷起来；

9、盖上保鲜膜，静置15分钟；

10、红豆馅加入咸蛋黄；

11、轻轻搓圆，备用；

12、再次将面团擀成长形，由上向上卷起来；

13、将两头向中间捏；

14、擀成圆形；

15、放入馅料，搓圆；

16、先刷上一层蛋液，再散上少许黑芝麻，预热烤箱10分钟，上下火180度烤30分钟。