【食·色汤羹】—— 三丝白菜豆腐汤

好像还极少有纯素的汤，怎么也得整根骨头煮在汤里。完全想不出在那个缺肉少食的年代，都喝些什么汤啊？

猪牛羊肉汤轮番上阵，多少让人感觉疲累，不如来尝试一下清爽纯素汤，刮刮油。

豆腐不仅含有丰富的优质蛋白、低脂肪，而且传统工艺制作的豆腐还含有非常丰富的钙，是补钙的一个很好来源。其口感嫩滑，容易消化吸收，非常适合老人和小孩吃。搭配消滞通便的大白菜、补虚健脾的香菇、温中和胃的生姜和胡椒粉，先炒后煮，还真是一道消滞祛寒、香浓可口的汤食。

味道鲜美，一点儿也不逊于肉汤呢。。。

用料：大白菜200克，豆腐3块，香菇6个，胡萝卜1根，生姜适量，葱花适量，花生油适量，食盐适量，胡椒粉适量，清水适量。

胡萝卜洗净后切成长条，香菇洗净切成厚片，大白菜洗净后野切成大块，备用。生姜拍碎，葱洗净切成葱花，备用。豆腐用清水浸泡后，切成条状。

在炒锅中倒入花生油烧热，放入生姜碎和一半葱花，爆香，倒入香菇、胡萝卜，翻炒片刻，再放入白菜略微翻炒，关火。

在砂锅中加入适量的清水，大火煮开，放入炒过的食材，滚开后煮约10分钟，再加入豆腐条煮2分钟，加入食盐、胡椒粉调味，出锅，撒上葱花即可。

素汤也可以很鲜美。。。。