【食·色汤羹】—— 芡实薏米沙参玉竹老鸭汤

一说到鸭子，第一想到的沙参玉竹老鸭汤。这是一道常用的滋补汤品。其中北沙参性味甘寒，功能滋阴清肺、养胃生津、除虚热；玉竹性味甘寒，质润多液，有养阴润燥的作用，两味合用滋补养阴力大。而老鸭有滋阴补血之功。

又看到有薏米芡实与老鸭同炖。薏米健脾而清肺，利水而益胃，补中有清，以去湿浊见长。芡实，健脾补肾，止泻止遗，最具收敛固脱之能。于是又抓了些许薏米芡实，再加几颗红枣桂圆枸杞子。滋阴清润、去疾补虚的同时又能祛湿养血，润肤养颜。

小火慢炖， 鸭肉软烂，汤味浓香，滋补而又易于消化。。。。

用料：薏米15克，芡实15克，玉竹30克，沙参30克，桂圆干4颗，无核红枣4颗，枸杞子15克，土鸭半只，生姜1块，盐适量，水适量

土鸭洗净斩成大块，放入锅中，加入适量清水，大火煮沸。随着水温升高，渐渐有血沫浮出，继续大火煮约5-10分钟，至血沫出尽。捞出鸭肉，弃汤不用。

将鸭肉和一块拍碎的生姜放入砂煲中，另行加入清水，大火煮沸。煮鸭肉的时候，将桂圆去掉壳核，取肉备用。用清水将薏米芡实表面的浮尘淘洗干净。沙参玉竹也分别洗净。

待鸭肉汤煮沸之后，将除枸杞之外的所有食材放入锅中，盖上盖子，转小火炖约2小时左右，至鸭肉软烂。揭盖，放入枸杞，煮约5-10分钟，加盐调味，熄火，盛出，

沙参都快炖没了