【食·色蛋糕】—— 蔓越莓果酱戚风蛋糕

自制的蔓越莓酱，几乎没怎么消耗，

用来做这款果酱戚风，一下子空掉半瓶。

还想着是不是应该加点蔓越莓干，

切出来一看，自有蔓越莓果粒点缀其间，

酸酸甜甜，细腻绵软。。。

用料：蔓越莓酱55克，玉米油27克，低筋面粉40克，鸡蛋2个，白砂糖20克，柠檬汁4-5滴

蔓越莓酱加入玉米油搅匀，

筛入低筋面粉，划“Z”字拌均匀，

加入蛋黄，划“Z”字拌均匀，备用。

蛋白中加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器高速打至鱼眼泡状，再分三次加糖打发，

最后打至湿性偏硬，提起打蛋头有坚挺的小弯钩。

取三分之一蛋白到蛋黄糊中，切拌均匀。

把拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中，用切拌的手法拌匀。

倒入六寸圆模中，轻震几下磕出大泡，震平表面。

放入预热好的烤箱，中下层，上下火165度烤30分钟左右。

出炉震几下倒扣在晾架上冷却，

翻面，脱模，切块食用。

红宝石样的蔓越莓。。。。