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今天中秋啦！坨坨妈在这里先祝大家，节日快乐！
愿大家月圆人圆事事团圆。人顺心顺事事都顺。祝各位全家幸福、和气满堂、合家欢乐！
今天的这款法式月饼，是俺家今年中秋月饼的第五波了。这法式月饼由于俺是第一次做，多少有点不熟悉，做之前在网上找了不少方子，也参考了很多别家的做法，结果最后做的时候脑子一团乱，不知道该照谁做才比较好，乱七八糟的做成了个混搭。我用的是成品榛子巧克力酱，所以头疼的只有饼皮而已。饼皮我用的是君子的方子，做的手法又是蔻蔻的，最后的成品就有点小“杯具”了，看来各家的方子和手法都有各家的道理，用一个就最好还是贯彻始终的好！
在这里将俺的失败经验与大家分享一下：
俺首先将蔻蔻的方子减了半和君子的方子做个对比，这样份量差不多，什么多什么少，大家可以一目了然。
蔻蔻：低粉135克，杏仁粉40克，黄油95克，糖80克，蛋1.5个，盐1/4小勺
君之：低粉140克，黄油70克，糖70克，鸡蛋30克（约半个），盐1/4小勺
两相对比，不难发现蔻蔻家的饼皮水和油的含量相对高些，虽然粉类的比例也高一些，但以比例来算还是高，所以蔻蔻家的饼皮做出来很稀，做好后直接用裱花袋装着挤入模具内的。而君之的方子比较干一些，饼皮做好后要放入冰箱冷藏一小时，然后再象包月饼一样包上馅料按入模具中的。
俺杯具就杯具在用的是比较硬的配方，却用挤花的方式挤进模具内，饼皮放了半天也没溶合在一块，虽然俺最后用手按实了，但这样做的直接后果就是，烤出来的饼皮很厚，虽然俺一向比较喜欢吃皮不喜欢吃馅，但切开后还是感觉馅少了些，下回做一定要把皮和馅的比例掌握好。
好了，最后还是来看看俺这不那么回事的法式月饼吧！
榛子巧克力法式月饼
（份量参考上面两个，如果用蔻蔻的就不用冷藏直接挤，如果用君之的就需冷藏后分剂子擀皮包馅）
1.黄油室温软化后，加入糖低速打发至微微发白；
2.分三至五次加入蛋液，搅打均匀，注意每次都要搅打至完全融合后再加下一次，直至全部加完；
3.所有粉类混合过筛，筛入盆中；
4.用橡皮刮刀拌匀后，装入裱花袋中；
5.以打圈的方式挤入模具中，中间留空；
6.勺入榛子巧克力酱；
7.再在表面再挤上一层饼皮料，用手轻压按平；
8.中间撒上白芝麻，用叉子做出纹路，烤箱预热，中层，上下火，180度，30-35分钟。
说实话这个吃起来不怎么象月饼，更象是派，只不过这个派的馅不是外露和而是包在内的。
呵呵！外表看起来还是挺象那么回事滴是吧？
切开看就有点杯具了哈！皮太厚了，也有点干，想了想大概君之的方子是追求皮薄馅厚象广式月饼那样的比例，所以饼皮比较干硬一些。以我的个人喜好来说，我可能会更喜欢蔻蔻家那种比较酥软的饼皮口感，所以下回做俺还是决定按蔻蔻的方子来。
