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简易快捷制作“健康咸吐司面包”
过去，大家认为吃面包很健康，其实不然，面包普遍是高油高糖类食品。酵母虽经反复发酵营养价值会提高，但经过加入了大量的油和糖及食品添加剂，早已把其好的对人体有益的营养成份给抵消了！因此，大多劣质面包的不健康成份要大于了健康物质对人体的好处。
很多低成本大众化的厂家在制作面包时，即为了赚钱又要追求漂亮和卖相效果好，往往在面包里面加入了很多糖和油，还有面粉改良剂、保鲜剂等，所用的油脂很多还是劣质产品，本达不到应有的香气，但为了增加黄油的香气，便在里面加入了黄油精，这些都是很普遍的现象！
其实，简单的原料也可以制作出不错的面包，安全绝对有保障，吃起来营养又健康。在制作面包中，你如果把酵母运用好了，就能达到很好的效果。
酵母中几乎不含脂肪、淀粉和糖，它所含的是优质蛋白质，可以满足你的食欲，促进你的基础代谢，并让你有效地减掉多余的脂肪。酵母再配以麦芽糖来使用效果会更佳。酵母在麦芽糖营养的作用和配合下，会产生的快速的繁殖，经反复发酵后，会自行生产出更多的酵母菌，从而使面包增加了更丰富的优质蛋白质，营养价值也会更高
麦芽糖是米、大麦、粟或玉蜀黍等粮食经发酵制成的糖类食品，甜味不大，能增加面包的色泽和香味，单食有健脾胃、润肺止咳的功效，是老少皆宜的食品。麦芽糖可用作食品、营养剂和协助酵母发酵的作用。糖尿病患者是可以食用麦芽糖的，但是摄入还是不应过量。食用麦芽糖后血糖不易升高，且有滋润肌肤作用。麦芽糖在缺少胰岛素的情况下也可被肝脏吸收，不引起血糖升高，因此，可供糖尿病人少量食用。它分解可产生葡萄糖，但糖尿病人体内并不是不能有太多葡萄糖，而是要保证血糖浓度不能过高。所以麦芽糖是适合糖尿病人食用的理想糖类之一。
今天，就用这些原料制作一款“健康咸吐司面包”。样子虽然不一定很漂亮，但营养却要高许多，味道绝对具有很纯正的酵母发酵后的那股面包香气，里面既没有黄油也没有糖，您可以放心的去享受！
主要原料；
原料配单；
高筋面粉280克、盐10克、活性干酵母5克、麦芽糖8克、橄榄油20克、清水150ml、涂抹用牛奶20克。
使用工具；
34L烤箱、钢盆、案板、擀面杖、吐司模、蛋刷；
烘焙要求；
上下火力180度，模具置入烤箱内中下架，烘烤35-40分钟。
制作方法；
保湿摄氏28度，慢发酵3小时
1
、面粉里放入干酵母和盐拌匀，放入麦芽糖拌匀，倒入20克橄榄油拌匀，然后用清水和成面团儿；
2、面团儿要揉至光洁细腻筋力十足为止，然后在面盆上蒙上保鲜膜开始做基础发酵，面团发酵至两倍或两倍半大时用手指戳一洞，测试一下，面团儿如没有韧性不反弹，证明基础发酵已完成；
3
、把面团儿放到案板上按扁，排净里面的空气，然后从新揉成面团儿，开始做中间发酵30分钟，30分钟后，用擀面杖把面团擀开呈椭圆形卷起，擀的面片宽窄要视模具的长短而定，面卷的长度和模具的长度相等或略短2厘米即可；
4
、把面卷儿放入模具开始做最后自然发酵，发酵时间大约3小时，温度不高于28度即可，面团儿膨胀到两倍半大时，在其表皮用毛刷涂抹薄薄一层牛奶；
5
、涂抹的牛奶不宜多，以不流淌为好，用预热好的180度炉温，模具放入烤箱内的中下架，烘烤35-40分钟即可；
6
、面包烤好后，趁热倒模放在晾架上，面包晾到尚有余温时，用保鲜袋密封保存，随吃随取，吃时切片即可食用。此款面包特点；颜色金黄、麦香纯正、口感柔软、营养健康。
温馨提示；
1、此款面包制作虽很简单，但揉面仍要到位，要达到细腻、光滑、柔软、筋道为止，大约需要15-20分钟。
2、面团最后发酵温度不宜过高，要其自然慢发酵比较好，温度保持在25-28度就可以，慢发酵会使面包内部组织较细腻。
3、烘烤时，要视自己的烤箱实际情况而定，烤箱小面包距离发热管较近，温度就要适当低一些，烤箱大温度可适当高一些，我用的34L烤箱，温度设定在180度，可供大家参考。
大炒勺的这款“健康咸吐司面包”就做好了，供朋友们参考！
