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【山珍海味】玫瑰家园--蠔油焖三菇

rosejyy2000
2010/10/23 15:46
 
家里有两种蘑菇,加上冬菇,可谓三菇了,想起三姑六婆这个词,同谐音,有点好笑。

材料:冬菇7-8朵,白蘑菇6朵,褐色蘑菇6朵。

做法:
一、冬菇泡一天,开锅烧热水,加几滴油,冬菇焯水;
二、白蘑菇和褐色蘑菇焯水;
三、用一碗,放高汤(无汤放水和鸡精)、胡椒面、蠔油、糖、麻油和生粉,搅拌均匀;
四、热锅放油,放一小撮姜丝,爆香;
五、倒入焯好的菇们,翻炒,点入精盐,加少少料酒,猛火爆炒;
六、倒入芡汁,迅速兜匀,大火收至汁稠,加几滴麻油作包尾油,兜几下,上碟。
 
成品:
 
 
 
 
温馨啰嗦:
广东人做菜,有放包尾油的习惯,就是在打了芡汁后,再放少许油在锅里,搅拌均匀,使芡汁变得更亮。谢谢!!
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