终于吃上了蛋糕卷——红豆沙蛋糕卷

在各位筒子们的鼓励下，今天我终于鼓足了勇气，再一次向做蛋糕卷发起了挑战。之前经历过两次，一次好像是时间太长，烤的干了，没卷成蛋糕卷，做成了蛋糕三明治；还有一次没分析出原因是啥。总归就是，自那以后我再也没有信心去捣鼓这蛋糕卷了。今儿这次，仔细的进行每一步严格的控制时间——哇咔咔，虽然没有别人的那么美丽，但也算是小成功咯

卷进去了自己做的红豆沙，不甜不腻，绵绵软软，嗯哪，终于没有浪费我的一上午大好光阴

材料：（长帝25升烤箱一烤盘的量）低粉75g，鸡蛋3个，玉米油45g，牛奶45g，糖粉60g，盐1g,泡打粉3g。

烘焙时间：上火全功率下火半功率，170度，中层25分钟。

做法：

1、鸡蛋蛋黄、蛋白分离；

2、蛋黄中加入5g糖粉打至粘稠；

3、分3次加入玉米油，逐次打匀，至浓稠；

4、分3次加入牛奶，打匀；

5、打匀的蛋黄牛奶玉米油混合物；

6、筛入低粉、泡打粉、盐；

7、切拌匀，成蛋黄糊；

8、蛋白先低速打至粗性发泡；

9、分3次加入糖粉，高速打至9分发；

10、分出1/3的蛋白入蛋黄糊，切拌均匀；

11、再分出1/3蛋白入10中，切拌均匀；

12、把11中的糊糊倒入剩下的1/3蛋白中，切拌均匀，成蛋糕糊；

13、把蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘，表面尽量抹匀，震掉大泡；

14、烤好的蛋糕坯取出；

15、倒扣于烤网上，慢慢撕下油纸；

16、用刀在蛋糕背上顺着烤网的直线方向整齐的划直线（不要切断）；

17、均匀地抹上红豆沙（嘿嘿，今儿上午新炒的，绵软可口不油不腻）；

18、慢慢把涂了豆沙的蛋糕坯子卷起来；

19、还是温热的时候，切块。

 

嗨呀，虽然还是做得不那么精致，但终于是卷起来啦！真是叫我高兴，终于吃上自己个儿做的蛋糕卷咯；从此不再为不会做蛋糕卷发愁

再来一张图，哈哈