堪比丘比沙拉酱的——自制沙拉酱

想着最近的饮食上面多多出现些蔬果沙拉比较好，于是买了大大的一棵紫甘蓝；可家里没有沙拉酱了，想买，看看，嗯，不便宜，还是自个儿在家捣鼓一次试试吧。如果成功了，以后就又省掉买沙拉酱的一半的钱了（成本咱还是得出的哈）。

哈哈，实验结果叫我相当满意，请看——勺子倒过去也不会掉下来的沙拉酱——

 

很浓稠，很香甜，味道堪比“丘比牌香甜味沙拉酱”

 

原料：鸡蛋一枚，大豆油150毫升（实际用了120毫升），白醋15毫升，糖15毫升，盐2克（根据各自口味调整，这个比例是和市售“丘比”香甜味的味道基本一致的）。

工具：适合打蛋的容器；电动打蛋器（建议用电动的，不然估计弄好这个酱，咱的胳膊也要散架了）；橡皮刮刀（这个是顶顶重要的呢，要不粘稠的酱没办法聚在一起，电动打蛋器也发挥不了作用啦）。

做法：

1、蛋清蛋黄分离，只取蛋黄，加糖、盐（这儿我换成糖粉了，因为家里仅剩的一点白砂糖，在我拍完照之后就.....被我很笨的打翻在地上了），充分打散（这个时候不需要用电动打蛋器），然后慢慢加入油，一次5毫升左右，让油和鸡蛋黄充分融合；

加了30毫升油的样子

2、继续加入油，低速抽打，直至变得搅打阻力十分明显；

3、这时加入3毫升白醋，继续搅打，感觉稍稍有些变稀；

4、再次加入5毫升油，搅打，感觉又变得浓稠；

5、交替加入白醋搅打。也就是说，感觉稀了，就加油；感觉稠了，就加醋；

6、直到搅打出自己喜欢的浓稠度为止。

到了最后，这酱看上去就跟打发了的黄油似的，可浓稠啦^_^

装入消毒的容器，放冰箱保存，3天内用完。

（不过我感觉哈，两顿就该没了）

 

疑问：

这油应该是生油还是熟油呢？我也没找到具体的讲解，这次用的是生的，心里还是有点点不踏实的。哪位筒子要是知道，麻烦告诉我一声哈，谢谢啦