【菜谱换礼】第一次卤凤爪

这是从美食天下学到的卤汁和卤凤爪的做法，今天第一次做这道菜，希望能成功哦！卤汁在昨天晚上就已经做好了，今天只需要做卤凤爪就可以了。

一、卤汁

配方：

水、冰糖、盐、酱油、鸡精、料酒、八角、小茴香、花椒、桂皮、干红椒、葱、姜、猪大骨1根（敲断）。

调制方法：

1、将八角，小茴香，花椒，桂皮，放入卤料包；

2、锅中加入水，烧开后放入猪大骨煮一会，去掉浮沫，放入葱、姜、干红椒，转入电热锅中煮；

3、煮好后再转入炒锅，去掉葱、姜、红干椒，加入盐、冰糖、料酒、酱油，用微火炖３０分钟，加入鸡精即成卤汁。

二、卤凤爪

原料：

凤爪6个、葱段、姜片适量。

调料：

料酒、白糖、盐、鸡精、花椒、卤汁。

做法：

1、将凤爪洗净剪去趾尖，均匀抹上一层酱油；

2、将凤爪入油锅炸成金黄色捞起备用；

3、锅中倒入卤汁，白糖、盐、花椒、鸡精、料酒，烧开，去浮沫，转入砂锅煲中，再放入凤爪、葱、姜，卤熟即成。