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【总决赛】招财进宝之金银满屋

粉竽粘糖
2011/1/2 12:45

 

 

总决赛题目很难,尽力而为。我选择的是D组:团团圆圆、万事如意、步步高升、招财进宝,这道菜则是招财进宝。

传统的粤菜招财进宝一般用到猪手、猪肘、发菜、香菇、蚝豉等食材,取其形和音来代表寓意。

虽然传统需要延续,但时代更需要创新,“金银满屋”是一道自创的创新粤菜,生菜寓意着“生财、招财”,而用生菜包裹着食物,用手抓着吃意示着“抓财”;元贝,元,代表“团圆”,贝,则有“赚钱”之意;腰果、豆腐和元贝取其形和色代表“金银钱宝”之意;水在粤菜的年菜里代表“财”,勾芡出锅,寓意着财源滚滚,延绵不绝。此菜预兆着来年行大运发大财,赚得盆满钵满。

带子的营养非常丰富,高蛋白,低脂肪,易消化,是晚餐的最佳食品;而采用鸡蛋及天然陆地植物精提有效成份的日本豆腐,美味、营养、健康;腰果不但营养丰富,还具有保健作用;生菜含丰富的维生素C,具有清热安神、清肝利胆、养胃、美容的功效。

这道菜的味道保持粤菜一贯的风格,清甜鲜香,爽滑鲜嫩,而雅致的装盘又带着浓浓的节日气息。做法也非常简单,“金银钱宝”可以单独吃,也可以用生菜包裹着吃,都非常美味。挺适合节日家宴的一道菜。

在此祝朋友们在新的一年,万事如意,心想事成,财源滚滚来。

喜欢这道菜的朋友请帮忙投票,谢谢大家的支持!! 

https://home.meishichina.com/recipe-15508-cid-3755516.html

 

 

    材料:带子12个、日本豆腐4条、生菜1颗、腰果50克、红椒1

    调料:鸡蛋1个、生粉适量

    腌料:姜1片、料酒1茶匙、盐、糖、胡椒粉各1/3茶匙

 

 

    做法:

    1、材料备好。

    2、调料、腌料备好。

    3、带子取元贝洗净沥干水份,红椒切圈待用。

    4、日本豆腐从1/3处切开,1个切为3段,共12段。

    5、生菜洗净沥干水份。

    6、元贝放入腌料腌制15分钟。

    7、鸡蛋打散,然后把日本豆腐放入裹蛋液,再放入装了淀粉

      的碗中沾淀粉。

    8、锅下油,烧至30度时,放入日本豆腐。

    9、将豆腐炸成金黄后捞出,沥干油份待用。

    10、另起锅下油烧热,将腰果下锅炸,用小火慢慢炸黄,捞出待用。

    11、另起锅下油,放入元贝和红椒。

    12、把炸过的豆腐放入,再勾芡。

    13、把炸过的腰果放入,拌匀即可起锅装盘。

    14另起锅下水烧开,加入一茶匙盐和几滴油,然后放入生菜焯水10秒,

     立刻过冷河,沥干水份。其余的生菜过凉开水,沥干水份待用。

    15、盘边用兰花、香菜和圣女果切成的兔子装饰。

    16、将“金银满屋”放在生菜上即可。

 

 

    温馨提示:

    1、烧元贝时间不宜长,要不然口感就变硬。
    2
、日本豆腐很容易碎,切的时候要小心,上浆的时候把豆腐放进

      去碗里,两手晃动碗就可以沾满。

    3、炸豆腐起锅时,可以开大火炸一会,这样油份会少一些。

    4、生菜焯水的时候加入盐和油,然后立刻过冷河,可以保持颜色脆绿。

 

 

  试菜的时候还摆过这样的造型,老公说太小资了,不够大气,可我还是挺喜欢这个造型。

 

 

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