小海陆大酥饼

 

    2011，nice 兔 meet you!

    新的一年开始，爸妈外出，竟要一个人过元旦，说起来也挺凄凉的，看来明天要会会朋友啦！晚餐给自己做了一种大饼，尽管我不饿，但还是不能亏待自己哈~因为内陷儿用到小虾米和肉松,而且饼个头较大,因此我给它取名为——小海陆大酥饼

  

 

小海陆大酥饼 (参考分量:6个)

 

原料:中筋面粉500g、猪油180g、肉松100g、珍珠虾米50g、葱15g、沸水50g、冷水150g

做法：

1、将葱切末，加入肉松、珍珠虾米拌成馅儿备用；

2、取300g面粉放入盆中，用沸水烫成雪花状,再加入冷水揉成面团；

3、将剩余的200g面粉加入猪油制成油酥；

4、将水油面和油酥面分别揉成6个大小均匀的面团；

5、再用水油面包入油酥面；

6、用擀面棍擀成椭圆状；

7、将面片卷起，收口朝上，静至15分钟；

8、然后将面卷再擀成长条；

9、再将面片卷起，收口朝下，同样静止15分钟,将面团揉圆，压扁，擀成圆片；

10、包入内陷，收口捏紧朝下；

11、用手轻轻压扁，再擀成圆饼；

12、开小火，锅中先放些水，再放入面饼,反复翻转面饼烙制，每反转一次，在面饼上刷一次油，约15分钟，烙至两面呈金黄色即可。

Tips：

1、珍珠虾米是类似肉松一样的下饭菜，没有的话可将普通虾米加自己喜欢的酱料炒制；

2、肉松的选择也可依据自己的喜好，我选择的是油酥肉松，比较香哈；

3、烙饼的时候，火候要控制得当，不易太高，否则不香脆；

大酥饼内陷很香呢，而且很酥脆，下次皮做薄点，相信会更香哈~

     祝大家新年快乐哈!