原料:菠萝半个 熟米饭300克 鸡蛋1个 豌豆100克 青葱1根 红椒1/3 葡萄干约20颗 美国大杏仁约15颗
调料:料酒1/2茶匙(3ml) 盐1茶匙(5克) 生抽1茶匙(5ml)
做法:
1、用刀将菠萝对半切开。用小刀沿着菠萝的四边划开,不要切破菠萝底部的外皮,然后将菠萝芯用刀划成小块,这样更方便将菠萝芯取出。菠萝盅留用。
2、将菠萝芯切成1厘米见方的小丁,放入碗中,调入1/2茶匙盐(3克),倒入清水,浸泡30分钟之后,沥干备用。
3、豌豆洗净,青葱切碎,红椒切成丁片。将鸡蛋打入碗中,调入料酒,和一点点清水打散。
4、锅中倒入油大火加热,待油8成热时,倒入鸡蛋液并用铲子快速搅碎,待鸡蛋熟了以后盛出。
5、锅中再倒入油,大火加热至7成热时,放入青葱碎,豌豆和红辣椒,炒1分钟。放入米饭,用铲子轻轻将米饭压散,倒入炒好的鸡蛋,和沥干的菠萝丁,调入酱油和剩下的1/2茶匙盐(约2克)充分翻炒均匀后,倒入美国大杏仁和葡萄干,再翻几下。
6、将炒好的米饭,盛入菠萝盅内即可。
超级啰嗦:
1、切菠萝时一定要小心,菠萝的外皮上有刺,若不留意,很容易扎到手。建议切的时候,扶菠萝的那只手底下垫一个小毛巾,或其他有厚度的东西。
2、新鲜菠萝直接食用,会有涩口的感觉,在淡盐水中浸泡30分钟,会让去除那种涩涩的口感,还会使菠萝的味道更甜。