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菠萝饭

春风画雨
2011/1/3 13:32
菠萝饭

    昨天跟LG、西淼一起去花鸟鱼虫。到达目的地,兵分两路,人家爷俩一头扎进花市,俺吗!自然扎进生蔬、水果摊位!各忙各的、各取所需菠萝饭 - 春风画雨 - 春风画雨 的美食博客。看见菠萝卖相不错!买了一个回家,小盆友进家就要他爹给他削菠萝吃,不行!这个有用滴菠萝饭 - 春风画雨 - 春风画雨 的美食博客
    今儿个一早起来就把米饭焖上了,做个菠萝饭,讨个巧吧!西淼同学见了:“哈哈!菠萝原来是要酱紫吃的啊!”菠萝饭 - 春风画雨 - 春风画雨 的美食博客

原料:菠萝半个  熟米饭300克  鸡蛋1个  豌豆100克  青葱1根  红椒1/3 葡萄干约20颗  美国大杏仁约15颗

调料:料酒1/2茶匙(3ml) 盐1茶匙(5克) 生抽1茶匙(5ml)

做法:

1、用刀将菠萝对半切开。用小刀沿着菠萝的四边划开,不要切破菠萝底部的外皮,然后将菠萝芯用刀划成小块,这样更方便将菠萝芯取出。菠萝盅留用。

2、将菠萝芯切成1厘米见方的小丁,放入碗中,调入1/2茶匙盐(3克),倒入清水,浸泡30分钟之后,沥干备用。

3、豌豆洗净,青葱切碎,红椒切成丁片。将鸡蛋打入碗中,调入料酒,和一点点清水打散。

4、锅中倒入油大火加热,待油8成热时,倒入鸡蛋液并用铲子快速搅碎,待鸡蛋熟了以后盛出。

5、锅中再倒入油,大火加热至7成热时,放入青葱碎,豌豆和红辣椒,炒1分钟。放入米饭,用铲子轻轻将米饭压散,倒入炒好的鸡蛋,和沥干的菠萝丁,调入酱油和剩下的1/2茶匙盐(约2克)充分翻炒均匀后,倒入美国大杏仁和葡萄干,再翻几下。

6、将炒好的米饭,盛入菠萝盅内即可。

超级啰嗦:

1、切菠萝时一定要小心,菠萝的外皮上有刺,若不留意,很容易扎到手。建议切的时候,扶菠萝的那只手底下垫一个小毛巾,或其他有厚度的东西。

2、新鲜菠萝直接食用,会有涩口的感觉,在淡盐水中浸泡30分钟,会让去除那种涩涩的口感,还会使菠萝的味道更甜。

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