酸甜萝卜丝

　　心里美萝卜一般分为红瓤和草白瓤两种。

   心里美萝卜水分大，甜丝丝的，脆灵灵的，小时候经常切成块当水果吃。资料显示，心里美萝卜富含维生素C，比一般水果还多。

   心里美萝卜中的维生素A、维生素B以及钙、磷、铁也较丰富，此外还含有一种有助于消化的淀粉酶和多种营养素，能分解食物中的淀粉、脂肪，有利于人体吸收。

   心里美萝卜中还含有芥子油，它能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化，作为冬季的生食蔬果是再好不过了。

因此，含有这种色素的蔬菜，经酸渍后可使其颜色更加鲜红。如凉拌心里美萝卜时，添加适当食醋，不仅可起到消毒作用，而且可使菜肴的色泽更鲜艳，提高菜肴感官质量。心里美萝卜选购时要挑沉的水分足。

   主料：心里美萝卜1个、红皮萝卜1个 白砂糖50、 醋50克

   做法：1、将心里美萝卜削去根须蒂缨洗净，剖成两瓣，直刀切成片，再切成细丝

            2、红皮萝卜切成细丝

               3、将两种萝卜丝搅拌均匀，加精盐调拌后加入醋，白糖拌匀即可。

  甜酸适口，清脆，萝卜含热量较低，可促进体内脂肪的分解。萝卜加醋调味，更增加了轻身润肤，减肥健体的功效，是健美佳肴。