泡椒鸭掌（附让鸭掌白嫩的小窍门）

 

 

    泡椒鸭掌,即可当做凉菜也可当做零食来食用，总是让我一边呼呼觉得辣，一边吃得停不下嘴来。

     十个人至少有九个喜欢泡椒鸭掌，几天不吃就难受。嚼劲十足、香辣可口的泡椒鸭掌，大快朵颐地“啃”起来，让很多人吃是了瘾。

    那么泡椒鸭掌怎么做才好吃?如何让泡椒鸭掌更白嫩呢?

     1、鸭掌买回来要用清水泡几个小时再煮，这样可以让煮后的鸭掌更白

     2、鸭掌煮好捞出后立即用冰水浸泡，第一次用冰水浸泡半小时

     3、然后换多几次冰水冲洗，去除鸭掌的油脂

     4、倒掉用清水冲洗后从新换上干净的冰水，加入100克的白醋放入冰箱冷冻层冰半小时左右，白醋多一点没关系，不会形响成品的口感和酸度

    5、最后一点就是加入泡椒后放入冰箱冷藏的时间要足够长，时间越长鸭掌越雪白、剔透

 

    此法也可适用于泡椒风爪！

 

 

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  投票地址：

    剁椒鲈鱼：https://home.meishichina.com/recipe-15549.html

  五福豆腐煲：https://home.meishichina.com/recipe-15458.html

   金桔焗鸡翅：https://home.meishichina.com/recipe-15480.html

   吉祥如意卷：https://home.meishichina.com/recipe-15539.html

 

 

 

 

 

 

 

　　材料：鸭掌、白醋、盐、料酒、糖、野山椒、花椒、姜片

　　做法 1、鸭掌要清洗几遍，然后沥干水。

　　     2、开水中加白醋和少许盐，把鸭掌焯熟后放入凉水中。

　　     3、再做一锅水，水量要能没过鸭掌，白醋、料酒、糖、盐、野山椒、花椒、姜

            片一起烧开晾凉备用。

         4、鸭掌放入凉凉的泡水中，至少要泡一天的时间才可入味

 

    私房话：如果要使鸭掌更容易入味的话，可以剁成小些的块。为了美观，我把鸭掌只剁成了两块

 

 

 

 

 

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