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鸿运当头--鲜香剁椒鱼头

冷面
2011/1/10 18:52
冷面选的是B组题目:鸿运当头、六六大顺、金银满盆、大吉大利。
投票地址:https://home.meishichina.com/recipe-15671.html

写在前面的话:前两天已经做好了全部题目,偏巧相机摔了,打开是错误提示,读取不了。好在昨天找人帮着把数据导出来一部分,可以先上道菜,但相机却不知道什么时候修好。所以大家要小心使用自己的家当,切莫像我一样粗心。

冷面做的都是家常菜,所以过年也会准备丰盛的家常菜。本来想做猪头来着,但是无奈锅子放不下,改做剁椒鱼头。

众所周知,红红火火的剁辣椒是湖南的特色,咱北方人也喜欢的紧。过年吃上一份剁椒鱼头,预示新年鸿运当头,好运连连。

鸿运当头--鲜香剁椒鱼头
 
材料:

鱼头 一个
剁辣椒 一瓶
盐 适量
料酒 适量
豆豉 适量
香葱 适量
油 适量
蒜 适量
姜 适量
蒸鱼豉油 适量

做法:


1.主要材料准备好。
2.将鱼头切成两半,下巴相连不断开。
3.冲洗干净。
4.里面也处理干净。
5.撒适量盐。
6.适量料酒,涂抹均匀,略腌10分钟。

7.葱姜蒜切末备用。
8.将剁辣椒、蒜末和姜末覆盖在鱼头上。
9.浇上蒸鱼豉油。
10.上锅蒸12分钟,关火焖2分钟。
11.将烧热的油淋在鱼头上。
12.香葱撒上即可。

 

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