春节家宴上必少不了的一道凉菜---泡椒凤爪。新年吃了凤爪，来年就能抓大钱!一道泡椒凤爪愿您兔年滚滚财源来....
材料：鸡爪、泡椒、
辅料：胡萝卜、莴笋、芹菜、黄瓜、黄红彩椒、熟鹌鹑蛋
调味：白醋、盐、姜片、花椒、少许白糖
制作过程：
1、鸡爪洗净去指甲，浸泡1小时。
2、所有辅料洗净切均匀的条、鹌鹑蛋去皮备用。
3、锅置火上加入少许盐烧沸，下入胡萝卜、芹菜条焯烫。
4、同上法将黄瓜、莴笋条焯烫。
5、将红黄彩椒条进行焯烫，捞出全部沥干水分。
6、鸡爪斩断切开。（为了更好入味，爪步都切开）
7、锅中水烧开，加葱段、姜片、料酒，放入鸡爪煮至断生。（时间不宜过长5-8分钟即可）
8、捞出鸡爪放入流动水下冲洗半小时。（有效去除油脂、淤血）
9、容器中倒入开水放入花椒和姜片先泡一会儿。
10、倒入泡椒、泡椒水、适量盐、白醋、姜片混合均匀。
11、放入冲淋好的鸡爪。
12、最后加入蔬菜条、鹌鹑蛋搅拌均匀。
13、密封起来，放入冰箱冷藏室12小时即可食用。
-----------------------------年度总决赛------------------------------------
参赛作品：
团团圆圆---四喜丸子 万事如意---龙凤如意卷
步步升高---梭子蟹炒年糕 恭喜发财---翡翠百财包
投票链接 ：
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团团圆圆：https://home.meishichina.com/recipe-15533.html
万事如意：https://home.meishichina.com/recipe-15543.html
步步升高：https://home.meishichina.com/recipe-15544.html
恭喜发财：https://home.meishichina.com/recipe-15545.html
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