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送给大炒勺的---【萝卜丝饼&菜干虾米饼】

球球厨窝
2011/1/25 16:04
 
   球球推出了送美食大连载,给美食家我比较熟悉的朋友们送上自己的一点点心意,同时记录了我在美食家的小感受,谢谢大家的光临。。。
 
   今天给大炒勺哥哥送上一款简单的煎饼,因为哥哥是北方的,喜欢吃面食,也喜欢倒腾面食,所以啊,投其所好哦,在美食家那么多的朋友当中,我对哥哥的日志印象比较深刻,虽然图片不是那么的精致漂亮,但是步骤却是非常的详细,还有很多独家菜肴和国外文化,感觉都好高难度呢!在平时的聊天中,他也是很真诚的对我的疑问给出答复。美食家这个大家庭就是如此的温暖,我会一直支持大炒勺哥哥,在这里还要恭喜他在年度大赛中获得了二等奖,我在月赛中也获得了一个煎锅和一个煎烤炉,还有待努力。。。
 
   前几天从菜地里拔了几个白萝卜来,很甜呢,所以想到做款煎饼尝尝,下午就开始和面了,这种天气实在是阴冷,面团都得放到烧好热水的锅中发酵,不过没想到的是发酵的还很不错,饼做好了也是很香甜很好吃的哦,请大家尝尝吧!!
 
 
 

 
食材:面粉五大汤勺(做了13个饼),酵母3克,白萝卜两个,胡萝卜一根,葱一小把,猪肥瘦肉各适量,梅干菜,虾米,辣椒粉,盐,鸡精,色拉油,生抽。
 
做法:1.面粉五勺和酵母3克,一起混合均匀,然后下入适量温水搅拌成干湿适中的面团。锅中烧好开水,隔水放上一个大盘子,面团用保鲜膜包裹后放在盘子上,保鲜膜不需要包紧,面团会胀大很多,盖上锅盖开始发酵,一小时过后面团发酵后的样子,很均匀的蜂窝,面团变轻,摁下去很柔软。
 
 
 
2.白萝卜两个洗净后刨丝,胡萝卜也刨丝,然后下入一勺半的盐刹水十分钟,然后把多余的水分捏掉,肥瘦肉先后下入煎锅煎熟,关火,再倒入萝卜丝,鸡精,生抽搅拌均匀,馅料就做好了。还有一个馅料是剩下的一点点黑梅干菜加虾米,辣椒粉和葱末搅拌的,妈妈喜欢吃。
 

3.撒点面粉,揉面团排气,然后分成小个面团再加馅料包成包子摁扁,就可以放到锅中将两面煎至金黄,出锅后晾凉两分钟是最好吃的时候了,表面香脆的很,内心又是白萝卜的甜甜味,因为家里有小朋友在,所以白萝卜的菜都是不辣的,比较清淡,其实还真不错呢,口味别吃的太重。
 

 
 
整个过程也有妈妈的一份功劳,饼是她包的呢,技术比较好,皮的厚度也是很均匀的我一口气吃了两个,一个萝卜丝的,一个梅干菜的!大家也尝尝吧!
 
 
 
 

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