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最不能忘怀的那份甜蜜--蜂蜜小蛋糕

烩烩
2011/1/20 10:14
 
    很喜欢做小蛋糕吃,因为小小个的,几口就一个,很方便,而且最喜欢做这款蜂蜜小蛋糕,有清香的蜂蜜的味道,还有淡淡的奶味,使人想起小时候吃的蜂蜜蛋糕,好怀念那个味道啊!

     

蜂蜜小蛋糕材料:

    1、鸡蛋3个、蜂蜜50克、细砂糖40克、低筋面粉100克

    2、植物油20克、鲜奶20克

制作过程:

    1、将3个鸡蛋打入干净无水无油的大盆内,将全部的细砂糖和蜂蜜加入鸡蛋中。

    2、用打蛋器低速搅打,等到形成细腻的乳沫后,换中速搅打。

    3、在打发的过程中,鸡蛋会越来越浓稠,直到打到提起打蛋头,蛋液呈缎形,落下的痕迹在5秒内慢慢消失,这时的全蛋液就打发完成了。

    4、将低筋面粉分次筛入蛋液糊中,用橡皮刮刀从底部向上翻拌的方式,将面粉和蛋黄糊拌匀。

    5、将植物油、牛奶用另一个小盘混合,用手动打蛋器搅匀,成为乳白色的牛奶油。

    6、将搅打好的牛奶油倒进蛋液糊中,用橡皮刮刀彻底翻拌均匀,成为蜂蜜蛋糕糊。

    7、烤盘上放上模具,把蛋糕糊倒入蛋糕模具里,8分满。

    8、将模具放入预热好的170度的烤箱中层,烤20分钟,表面金黄色即可(各家的烤箱温度不同,如果看到蛋糕已经上色,拿牙签插进蛋糕内,拔出牙签后,如果没有粘黏物,就表示好了,如果还有粘黏物,就在蛋糕上盖一层锡纸,防止蛋糕上色过深)。




TIPS:

     1、全蛋在40度左右的温度下最容易打发,可以在锅内加1/2的凉水,打蛋盆置水中,开小火开始加温,一边加温一边不断用手动打蛋器拌匀,让糖和蛋液混合均匀,当蛋液温度达到人体温度时,端离热水,用电动打蛋器搅打,这样比较容易打发。

     2、拌好的蛋糕糊要马上使用,否则容易消泡。

     3、必须使用无味的植物油。

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