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韭菜盒子

微雨飞燕
2011/1/22 12:40
今天周末,懒懒的起来,还有俩更懒的没起,有足够的时间做饭了~~
做韭菜盒子吧!
材料准备:
        面粉3杯  韭菜一把,肉适量,虾皮一小把
 调味料:酱油 料酒 油 盐 花椒面
过程:
    1、面粉加适量温水,搅成雪花状,和成柔软的面团,放在盆内,盖好。
    2、猪肉剁馅,放盆内,加料酒、酱油腌制。
    3、虾皮洗净切末,我又切了些油渣(可以不放)。
    4、韭菜用淡盐水浸泡20分钟后洗净,切末。
    5、肉馅先后加入油渣,虾皮,韭菜,先放两勺油,搅拌,让油裹住韭菜,
       再放适量盐和花椒面,拌匀。
    6、取面团,再次揉好,揪大剂,擀成圆皮,放入馅料,包好。
       边缘捏成花边,以防漏汁。
    7、平底锅放少量油,放入韭菜盒子煎至微黄,反面,稍煎,
      倒入适量清水,焖至水干,即可(整个过程都需要盖盖,水分流失皮容易干硬)。
     
 
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