鱼籽酱含有丰富的有价值的营养成份，如：蛋白质（精氨酸蛋白、组氨酸蛋白、异亮氨蛋白、赖氨酸蛋白、蛋氨 酸蛋白）、脂肪（胆固醇、磷质）、维生素（维生素A、维生素B、维生素C、维生素B2、维生素B6、维生素PP、维生素B12），还含有钙、铜、镁、铁和磺等微量元素,另外含有淋巴糅和维生素B3酸，具有非常显著的保健作用。
即使是十分注意自已身材的人们也无需放弃享受鱼籽的美味。100克鱼籽中仅含230大卡热量。另外，鱼籽还有安神的作用。它可预防神经崩溃有极好的作用。在食用鱼籽之后，人好象在用另一种眼光看待世界
鱼子酱的保健作用明显体现在:
1、 增强人体免疫功能
2、 补充人体所需的微量元素，增强人体体质。
3、 可滋阴增强体力，对于肥胖、腰膝时常酸软者很有帮助。
4、 增加皮肤营养，保持皮肤光滑润洁。
5、 安神补脑，缓解焦躁不安，平定情绪。
配料：大红椒，大青椒，洋葱，菠萝，猪瘦肉，鸡蛋
佐料：鱼籽酱，番茄酱，白糖，醋，盐，料酒，生粉
制作过程：
1.洋葱切圈，大青椒，大红椒切菱形，菠萝切丁待用
2.猪瘦肉切丁，玛盐和料酒，用鸡蛋液拌匀
3.锅内烧热油至七成熟，拌好蛋液的瘦肉粘生粉下锅炸至金黄变色捞出备用
4.锅内剩少许油，下洋葱，大青椒，大红椒翻炒，再倒入炸好的肉
5.锅内放鱼籽酱，番茄酱，白糖，醋（少），盐（少）
6.迅速翻炒几下，放菠萝丁出锅（或摆盘的时候放菠萝丁）
