家常大盘鸡

过年啦，帮妈妈学习做她最拿手的大盘鸡，我们这边是北方不怎么吃辣，所以尽量做得不太辣，但是没有辣味，大盘鸡就没了灵魂，所以这个度还真不好掌握。

原料：白条鸡一只，葱、姜、蒜，大料、花椒，主料是必须得有的郫县豆瓣，配点土豆块。

把白条鸡分解，应当注意的是，尽量把它从关节处掰断，不要鲁莽的拿刀剁，那样会产生好多骨渣，吃饭快的人有时会卡档嗓子，这样一来，一顿美食就大煞风景了。用水抄去浮沫，捞出备用

高压锅里放适量油，下葱姜爆香，放一大勺郫县豆瓣炒出香味，把鸡块倒进去，蓄水超过肉块，开锅后高压15分钟。

十五分钟后，鸡肉基本已经炖熟，把土豆块放进去敞开盖炖五-八分钟，直至土豆熟。我为了配色放了点胡萝卜，喜欢吃辣的还可以放点青椒红椒，颜色更好，味道更佳。

一盆热腾腾的大盘鸡完成了，配上自酿的葡萄酒，虽然简陋，但也其乐无边

菜吃得差不多了，把面带放进去，主食就一起解决了