黄油曲奇-用花嘴失败了

配料：低筋面粉200克，黄油130克，细砂糖35克，糖粉65克，鸡蛋50克，香草精1/4小勺(1.25ML，没有可不放)。
烘焙：烤箱中层，190度，10分钟左右。

 上我做的图：

制作过程：
1、黄油切成小块，室温使其软化（我这里冷，用热汀在一旁加温）

2、鸡蛋一个，打至顺滑

3、准备细砂糖和糖粉，

4、细砂糖和糖粉加入黄油中，搅打至黄油顺滑，体积稍有膨大。分三次加入打散的鸡蛋液，每一次都要搅打到鸡蛋与黄油完全融合再加下一次。

5、筛入低筋面粉，继续融合。加入香草精，搅打均匀。

6、放入裱花袋，在烤盘上挤出花纹，放入预热好的烤箱烤焙。烤箱中层，190度，10分钟左右。

成品图

：

可以看到有点焦了，我降低了温度，烤了第二盘。

这次好点，没焦，但是因为我用花嘴实在太难挤了，黄油已经快油水分离了，我赶紧用手团了几个烤的。一点造型都没有。太失败了。发个大图，请教，我用的是带转换头的小号花嘴，

请教大家：

1、为什么我的曲奇感觉这么难挤呢？是因为室内温度低吗？

2、这个方子做出来的曲奇口感不是细腻，是哪里出问题了？

3、怎么使用花嘴呢？转换头怎么用呢？

先谢过。