蒜苗因含有丰富的维生素C而具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。 它能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。蒜苗含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄考虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染和驱虫的功效。不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低。
佐料：盐，糖，鸡精，淀粉，蚝油，料酒
制作过程：
1.将蒜苗洗净，切斜刀，小米辣切丁
2.鸡肉洗净切丁，玛淀粉，放入盐，蚝油，料酒
3.热锅凉油，下小米辣和豆豉，爆炒出香味
4.下鸡丁翻炒至变色，加糖（少）提味
5.下蒜苗大火翻炒，加盐和鸡精，两分钟出锅
PS：下蒜苗的时候，先下蒜苗头，再下蒜苗尖翻炒
水豆豉自身有股味道，有的人觉得很香，但是很多人不能接受，觉得是臭味儿。因人而异啦，希望能接受水豆豉味道的宝贝们尝尝这道私家小菜~
很下饭的哦~
