前两天买了糯米粉, 准备元宵包汤圆的.
可是哪里耐得住寂寞.
我们一家都是爱吃糯米的, 想着做了这桂花红枣打糕.
打糕的甜而不腻, 软而有劲, 粘手粘盘子就是不粘牙.
清香的桂花和浓郁的枣, 独特的口感.
有多好吃, 想象下就知道.
材料: 约15*15*3cm
糯米粉 155 g
澄粉 65 g
糖粉 20 g
桂花糖 55 g
Sake 10 g
软黄油 20 g+涂抹模具
水 150 g
香草布丁粉 10 g
开心果碎 若干
小红枣(无核) 9颗
1.桂花糖放入小碗里, 隔水加热到融化.
2.将糯米粉, 澄粉, 糖粉筛入面盆里. 加白酒, 化了的桂花糖, 软黄油, 布丁粉和水搅拌均匀, 成糊状.
3.红枣蒸软, 备用.
4.模具涂上黄油, 一会好拿. 将搅好的糊倒进去. 摔摔平, 稍等一会, 等表面差不多平整.
5.滚水蒸45分钟.
6.出锅后, 小刀小心地将四周脱离模具. 然后像扣肉一样扣在盘子上.
7.淋上少许蜂蜜. 撒上开心果碎, 摆上红枣. 摊凉后即可.
小贴士:
1.桂花糖融化后, 糖会比较好均匀地分配到面糊里去.
2.模具上涂了黄油后, 很好拿下来. 如果忘了这步嘛...
3.打糕上撒什么, 根据个人喜爱就好. 而打糕的口味也可以变换. 不用桂花糖的话, 就多加糖粉, 给蜂蜜, 就成了蜂蜜打糕.
4.爱酒味的亲们, 还可以多加些酒, 或者换喜欢的酒加进去. 这样做出来的糕香.
5.切的时候最好等凉了切, 这样糕不会太软太粘. 每切一块最好把刀上粘到的都用水冲掉, 再切, 会好切很多.
日志
