马蹄糕（又叫“荸荠糕”），两广的早茶必定会有的点心之一。马蹄糕的做法是先蒸后煎，也有蒸完即吃的。如果在大热天，把马蹄糕放到冰箱里面雪藏一会儿，再拿出来切开即吃就可以了。不但保持马蹄糕软、滑、爽、韧的特质，而且凉凉的，更加好吃。马蹄糕还可加入红豆，椰浆、绿茶等，做成口味不同的马蹄糕。
今天我做的是比较传统的红糖马蹄糕，喜欢的和我一起动手吧！
用红糖做的色泽较深，吃起来味道也较白糖的好。
过程图：
1、材料：马蹄粉250克、生马蹄5个左右、红糖适量、清水1500克。
2、生马蹄削净皮备用。
3、将马蹄切成薄丁。
4、将马蹄粉倒入500克清水中。
5、用搅拌棒将粉浆搅匀至无粉料，加入马蹄碎，制成生粉浆。
6、1000克清水加入红糖煮开。
7、先在蒸盘上抹一层油，以防脱不了模。
8、将热红糖水倒入生粉浆中搅拌均匀，制成半生熟浆。
9、将马蹄粉浆倒入蒸盘中，把表面抹平，放入沸水锅中猛火蒸约30分钟，看到糕体呈透明即可。
10、蒸好的马蹄糕放凉后切片即可食用。
PS：如果在夏天，可放入冰箱冷藏一会再吃，味道冰爽！
