1、猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能；
2、猪肝中含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的作用；能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义；
3、经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用；
4、猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素Ｃ和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎。原料：猪肝配料：荸荠，青红椒
调料：料酒，酱油，糖，鸡精
1，猪肝泡去血水，切片开水焯一下。
2，荸荠，青红椒切片
3，锅内放油，加姜片
4，倒入猪肝，加酱油，料酒大火翻炒
5，放入荸荠，青红椒，加糖，鸡精继续翻炒，即可出锅了
